Lunedì 20 Maggio 2019

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Ecco il Pane Grosso, ispirato al Barbarossa e al vescovo Viola

Ecco il Pane Grosso, ispirato al Barbarossa  e al vescovo Viola

La nuova festa per celebrare la (ri)nascita di una tipicità tortonese: sabato e domenica a Tortona si terrà l'inedita Festa del Ringraziamento del San Pastore e del Pane Grosso di Tortona, prodotti che nascono da una filiera recentemente creata attorno cui si è sviluppato il recupero di una particolare varietà di grano, il San Pastore, antichissima e in largo uso e coltivazione fino alla metà del secolo scorso in tutto il nord Italia, prima di cadere in abbandono.

Da questo prodotto, rimesso al mondo dal lavoro di 12 piccoli imprenditori agricoli, definitisi “custodi”, nasce il Pane Grosso, la nuova varietà che sarà indicata come una tipicità locale e reperibile in locali di somministrazione e punti vendita. E la forma e la definizione non hanno nulla di casuale, ma ricalcano alcune precise immagini e ricorsi storici.

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