Barile: il profumo inimitabile di un miracolo silvanese

Tanta gente due giorni fa nella distilleria del maestro genovese che ha saputo ricavare un distillato da oscar dalle vinacce locali

SILVANO D’ORBA – Il profumo delle vinacce riscaldate dal calore degli alambicchi è così intenso che a qualcuno può dare anche fastidio. Eppure è questo il centro del “miracolo silvanese” della grappa Barile, uno dei prodotti più famosi e apprezzati fra gli appassionati, nati dal sogno di un genovese che nella vita ha fatto l’operaio all’Ansaldo e il commercialista. E’ andata in scena domenica scorsao la 18° festa della Birra, nel piccolo cortile all’interno della distilleria, nel segno di don Gallo, amico di una vita di Luigi Barile, figura carismatica della comunità di San Benedetto al Porto da poco scomparso. A tratteggiarne la figura sul palco casereccio allestito per l’occasione l’attore Moni Ovadia, poi premiato con una targa per la sua infaticabile opera artistica.

Ma tutto quel che c’è attorno richiama alla grappa. Nel magazzino “A” le botti, dove il distillato riposa: 225 litri ognuna, annate diverse. Da quella del 1977, la prima alle successi, l’83 e la ’94 tra le migliori. “Bisogna avere pazienza”, ha sempre spiegato Barile tra i suoi precetti principali. Il risultato ha contribuito anche a ridare dignità alle vinacce dell’Ovadese e a mantenere d’attualità un metodo, quello della bollitura a bagnomaria, oramai quasi caduta in disuso.