Vendemmia in anticipo, oggi si comincia

Che la vendemmia è precoce si sa da mesi, ma non è mai stata così anticipata. Oggi, venerdì 18 agosto a Mantovana inizia la raccolta del Pinot Bianco e del Pinot Nero. Durante le annate più acceelerate poteva capitare di staccare entro il 20 agosto le uve per base spumante, che notoriamente devono preservare l’acidità. Quest’anno i produttori di Pinot, destinato allo spumante Alta Langa Docg hanno vendemmiato le prime cassette il 10 agosto. Da oggi entreranno in azione le vendemmiatrici. Dopo la primavera più calda, la grandine e la prolungata siccità, i grappoli sopravvissuti sono fioriti e maturati prima. Se anni addietro, raggiunta la perfetta maturazione, si temporeggiava, aspettando le notti più fresche per beneficiare dell’escursione termica, che esalta i profumi, ora il rischio è che il caldo eccessivo del giorno continui ad asciugare gli acini. Le reazioni dei grappoli sono diversificate, da vigneto a vigneto, ma fra calamità e clima sarà inevitabile una minore resa.