Lacabòn, la delizia del giorno di Santa Lucia
Domani, si rinverdisce la tradizione tutta alessandrina, grazie al dolce tipico
ALESSANDRIA – Ed ecco i lacabòn. Ogni anno, il 13 dicembre, la città di Alessandria si risveglia con un profumo particolare, dolce e avvolgente: è quello dei bastoncini di miele e zucchero che, da secoli, rappresentano il simbolo gastronomico della festa di Santa Lucia.
Una tradizione semplice, ma fortemente radicata nella cultura locale, che resiste al passare del tempo e continua a essere tramandata di generazione in generazione.
Lacabòn: miele e zucchero
Il lacabòn è un dolce artigianale composto unicamente da miele cotto e zucchero, lavorato a mano, L’impasto, modellato con mano rigorosamente guantata, viene lavorato fino a ottenere bastoncini lucidi e dorati.
La preparazione richiede tecnica: l’impasto, una volta raffreddato, va tirato e arrotolato più volte fino al raggiungimento della a forma desiderata.
Questa lavorazione artigianale ha radici antiche. Il lacabòn nasce come dolce povero, realizzato con ingredienti semplici e accessibili.
La santa degli scout
Il legame tra i lacabòn e Santa Lucia è profondo. E, come consuetudine, ogni anno, il 13 dicembre, giorno dedicato alla santa, piazza Santa Lucia, su cui s’affaccia l’omonima chiesa (è uno slargo di via Milano), si trasforma in un piccolo mercato con banchetti deputati alla vendita di dolciumi vari. E dei lacabòn, naturalmente.
