“Con o senza” e la farinata. Alessandria dice addio a Renato “Savino” Priora
Con la famiglia aveva portato avanti lo storico locale di via Bergamo, fondato dal nonno Savino Toschi nel 1911. Martedì alle 9.30 l’ultimo saluto alla Casa Funeraria Bagliano
ALESSANDRIA – «Con o senza?». Con le acciughe oppure no. Per generazioni di alessandrini quella domanda è stata quasi un rito, legato alla pizza margherita al tegamino e a uno dei locali entrati nella memoria gastronomica della città. Alessandria dice addio a Renato “Savino” Priora.
Con la sua famiglia aveva continuato la storia dello storico punto vendita di via Bergamo, fondato dal nonno Savino Toschi nel 1911. Un’attività attraversata da generazioni di clienti, affezionati non soltanto alla pizza al tegamino, ma anche alla farinata, altra specialità diventata nel tempo un riferimento cittadino.
Una storia cominciata nel 1911
Renato Priora era uno dei volti di una tradizione familiare lunga più di un secolo. Dietro il bancone di via Bergamo si sono incontrate generazioni diverse di alessandrini, accomunate da sapori rimasti impressi nella memoria collettiva.
E proprio quel «con o senza», ripetuto innumerevoli volte davanti alla pizza, è diventato nel tempo molto più di una semplice domanda. Un’espressione immediatamente riconoscibile per tanti alessandrini. Così come la sua imperdibile farinata, tanto cara ad Umberto Eco.
Con la scomparsa di Renato “Savino” Priora se ne va dunque un protagonista discreto di una delle storie commerciali e gastronomiche più radicate della città.
L’ultimo saluto è in programma martedì alle 9.30 alla Casa Funeraria Bagliano, in via Parini ad Alessandria.
